Dicas para verificar se o peixe está em bom estado no supermercado

Consumir peixes frescos irá garantir uma refeição saborosa e, acima de tudo, saudável. No entanto, nem sempre é fácil identificar se o produto está em bom estado, especialmente em supermercados, onde os peixes podem ter passado por processos de transporte e armazenamento. Saber como avaliar a qualidade do peixe é fundamental para evitar surpresas desagradáveis e preservar a saúde.

Desde a análise visual até o olfato, passando por detalhes na textura e nas condições de armazenamento, você terá todas as informações necessárias para fazer escolhas seguras e inteligentes.

Verifique os olhos do peixe

Os olhos são um dos principais indicadores da frescura do peixe. Ao avaliar o peixe inteiro, preste atenção aos detalhes visuais dessa área.

Como devem ser os olhos:

• Claros e brilhantes: Indicam que ele foi capturado recentemente.
• Levemente saltados: Olhos bem definidos são sinal de frescura.
• Sem opacidade: Olhos opacos ou afundados podem ser um sinal de que o peixe está fora de seu auge.

Se os olhos parecerem apagados ou com uma película branca, é melhor procurar outra opção.

Observe as brânquias

As brânquias são uma das melhores referências para avaliar a qualidade. Elas refletem diretamente o estado do peixe após a captura.

Como devem estar as brânquias:

• Cor vermelho vivo: Esse é o principal indicativo de um peixe fresco.
• Sem muco: Brânquias com muco excessivo podem indicar deterioração.
• Sem odor desagradável: Um cheiro forte ou desagradável nas brânquias é sinal de que o animal não está em bom estado.

Evite comprar peixes cujas brânquias tenham uma coloração acinzentada ou marrom.

Examine a pele e as escamas

A pele e as escamas do peixe fornecem pistas valiosas sobre sua qualidade e frescura. Um peixe fresco terá uma aparência saudável e bem conservada.

Características ideais:

• Pele brilhante: Deve ter um aspecto úmido, com cores vibrantes.
• Escamas firmes: As escamas devem estar aderidas ao corpo e sem lacunas evidentes.
• Sem manchas escuras: Marcas ou manchas indicam que o peixe pode estar deteriorado.

Se a pele estiver seca ou as escamas se soltarem facilmente, considere evitar a compra.

Avalie o cheiro

O odor é um dos aspectos mais reveladores sobre o estado do peixe. Embora o cheiro característico, ele não deve ser forte ou desagradável.

Como identificar o odor ideal:

• Cheiro suave: Deve lembrar o mar ou água salgada.
• Sem odor forte: Cheiros de amônia ou ranço são sinais de que o peixe não está fresco.

Se o cheiro for desagradável mesmo a distância, é melhor optar por outra peça ou buscar um fornecedor mais confiável.

Verifique a textura

Ao tocar o peixe, você pode identificar sua qualidade pela resistência da carne. A textura diz muito sobre o frescor e o armazenamento.

Características da textura fresca:

• Carne firme: Pressione levemente o peixe; a carne deve retornar à posição original rapidamente.
• Sem viscosidade: Uma camada leve de umidade é aceitável, mas o peixe não deve estar pegajoso.
• Sem rupturas: A carne deve estar intacta e sem rachaduras.

Peixes com textura mole ou esponjosa geralmente não estão em boas condições.

Avalie os filés de peixe

Se você estiver comprando filés em vez de peixes inteiros, também existem sinais claros para verificar a frescura.

Dicas para filés:

• Cor uniforme: Filés frescos têm uma coloração homogênea e sem manchas.
• Sem bordas secas: Bordas ressecadas ou escuras indicam que o peixe está perdendo qualidade.
• Transparência: Filés frescos geralmente têm uma leve transparência e brilho natural.

Evite filés com cheiro forte ou que pareçam opacos e desidratados.

Confira as condições de armazenamento

Mesmo que o peixe pareça estar em bom estado, o armazenamento inadequado pode comprometer sua qualidade e segurança alimentar.

Aspectos a observar:

• Temperatura: Peixes frescos devem estar armazenados em gelo ou em temperaturas abaixo de 4°C.
• Exposição ao ar: Peixes expostos sem proteção estão mais suscetíveis a contaminação.
• Higiene do local: Certifique-se de que o ambiente de armazenamento esteja limpo e organizado.

Um peixe armazenado incorretamente pode apresentar problemas mesmo que pareça fresco à primeira vista.

Prefira fornecedores confiáveis

Escolher um supermercado ou fornecedor de confiança é um passo importante para garantir peixes de qualidade. Busque estabelecimentos que sigam boas práticas de manipulação e armazenamento.

Dicas para encontrar bons fornecedores:

• Reputação: Verifique as avaliações de outros clientes sobre o local.
• Certificações: Procure por selos de qualidade e inspeção sanitária.
• Atendimento: Funcionários bem treinados podem ajudar a esclarecer dúvidas sobre a procedência do produto.

Fique atento à sazonalidade

Certas espécies de peixes têm melhores condições de captura em épocas específicas do ano. Conhecer a sazonalidade ajuda a identificar quando um peixe tem mais chances de estar fresco.

Por que isso é importante:

• Maior disponibilidade: Peixes capturados na época certa têm menor tempo de armazenamento.
• Qualidade superior: Sazonalidade garante frescor e sabor mais intensos.

Informe-se sobre as épocas de pesca de sua região e escolha espécies sazonais sempre que possível.

Não se esqueça do congelado

Embora o peixe fresco seja o preferido, os congelados também podem ser uma boa escolha, desde que sejam armazenados e manipulados corretamente.

Dicas para peixes congelados:

• Verifique a embalagem: Deve estar lacrada, sem sinais de gelo acumulado ou rupturas.
• Data de validade: Certifique-se de que o prazo de validade está dentro do período adequado.
• Sem odores: Mesmo congelado, o peixe não deve apresentar cheiro forte ao descongelar.

Peixes congelados de qualidade podem ser tão nutritivos e saborosos quanto os frescos.